Mangan ist ein Spurenelement, das in geringen Mengen für eine Vielzahl biologischer Funktionen notwendig ist. Es unterstützt die Aktivität mehrerer Enzyme, die für den Energiestoffwechsel, die Knochengesundheit, die Wundheilung und den Schutz vor oxidativem Stress wichtig sind. Mangan ist auch an der Bildung von Bindegewebe und an der Regulation von Blutzucker beteiligt.

Ein Mangel ist selten, kann aber zu Wachstumsstörungen, Beeinträchtigungen des Fett- und Kohlenhydratstoffwechsels sowie neurologischen Symptomen führen.

Auch eine Überversorgung ist möglich und kann toxische Effekte, insbesondere auf das Nervensystem, haben.