Das Gesamteiweiß fasst alle Eiweiße im Blut zusammen — hauptsächlich Albumin und die Immunglobuline (Antikörper). Diese Eiweiße transportieren Nährstoffe und Hormone, wehren Krankheitserreger ab und halten die Flüssigkeit in den Gefäßen.
Niedrige Werte können auf eine Erkrankung von Leber oder Nieren, chronische Entzündungen oder eine unzureichende Eiweißzufuhr hinweisen; erhöhte Werte entstehen durch Flüssigkeitsmangel oder eine vermehrte Antikörperproduktion. Der Wert ist ein sinnvoller Basiswert für Eiweißhaushalt und Nährstoffversorgung — auffällige Ergebnisse werden über Albumin und weitere Werte genauer eingegrenzt.